Santa Fé O CupimCasqueira por fora.
Derrete por dentro.
O Santa Fé se apresenta como o primeiro cupim casqueirado de São Paulo. Chega na telha, em fatia fina, com mandioca, vinagrete e farofa. Boteco de carne na Pompéia, com telão ligado e cerveja gelada.
como se faz um cupim casqueirado
Paciência no fogo, pressa pra comer.
É fogo baixo por horas, e a casca vai saindo em fatias, várias vezes ao longo da peça.
- Embrulha e assa devagarSegundo o Guia Folha, a peça fica cerca de 3h30 em fogo baixo, já temperada.
- Doura a casqueiraDepois são uns 10 minutos para dourar a parte de fora e formar a crosta.
- Fatia fino, volta pro fogoA casca sai em fatias finas e o miolo volta ao tempero e ao fogo pra formar casca nova.
- Serve na telhaVem com mandioca cozida, vinagrete, farofa e pão. A receita de tempero é do fundador, Darci Ongaratto.
Fontes: Guia Folha, ago/2024 · Daqui Lapa, mar/2020
Na mesa do Santa Fé
a comanda é sua
Cardápio & comanda
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No salão
em 2024
- Cupim casqueirado individual R$ 95
- Para 2 R$ 160
- Para 3 R$ 195
- Executivo mini (almoço) R$ 58
01Cupim
- Cupim Casqueirado p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 165,00
Serve 1. Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
- Cupim Casqueirado p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 225,00
Serve 2. Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
- Cupim Casqueirado p/3 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 270,00
Serve 3. Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
- Cupim com Queijo p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 175,00
Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
- Cupim com Queijo p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 230,00
Serve 2. Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
- Cupim com Queijo p/3 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 270,00
Serve 3. Acompanha mandioca cozida, vinagrete e farofa. Não efetuamos troca.
02Costela No Bafo E Grelhados Argentinos
- Bife Ancho p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 120,00
Filé de costela, servir malpassado/ao ponto. Serve 1.
- Bife Ancho p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 195,00
Serve 2.
- Bife de Chorizo p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 115,00
Corte clássico argentino do miolo do contra filé. Serve 1.
- Bife de Chorizo p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 180,00
Serve 2.
- Costela no Bafo p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 165,00
Costela bovina 6h na churrasqueira a bafo, finalizada na brasa. Serve 1.
- Costela no Bafo p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 225,00
Serve 2.
- Costela no Bafo p/3 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 260,00
Serve 3.
- Filé de Frango p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 88,00
Serve 1.
- Filé de Frango p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 125,00
Serve 2.
- Filé Mignon p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 125,00
Servido em bifes. Serve 1.
- Filé Mignon p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 195,00
De R$279,90 (destaque). Serve 2.
- Fraldinha Red p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 120,00
Serve 1.
- Fraldinha Red p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 187,00
Serve 2.
- Maminha Angus p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 109,00
Prime angus. Serve 1.
- Maminha Angus p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 179,00
Serve 2.
- Picanha Argentina p/1 pessoa (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 135,00
Serve 1.
- Picanha Argentina p/2 pessoas (Mandioca Cozida+Vinagrete e Farofa)R$ 220,00
Serve 2.
- Picanha do Chefe - Serve 3 pessoasR$ 305,00
~650g de picanha em bifes, arroz branco, salada pequena, mandioca, vinagrete e farofa.
03Acompanhamentos
- Arroz BrancoR$ 27,00
- Arroz Biro BiroR$ 40,00
Bacon, ovo, batata palha e cebolinha.
- Arroz Santa FéR$ 40,00
Carne seca, costela, bacon, cheiro verde, molho de tomate caseiro. Quase um risoto.
- Arroz de CostelaR$ 40,00
- 1/2 Porção de Arroz Santa FéR$ 34,00
- Legumes na ManteigaR$ 45,00
Legumes com alho na manteiga.
- Couvert Adicional de Farofa e VinagreteR$ 18,00
- Mandioca CozidaR$ 30,00
04Entradas e saladas
- Linguiça CuiabanaR$ 82,00
- Linguiça Artesanal ApimentadaR$ 70,00
- Linguiça Artesanal CoalhoR$ 70,00
- Linguiça à Parmegiana ApimentadaR$ 85,00
- Linguiça à Parmegiana CoalhoR$ 85,00
Serve 2.
- Salada Santa FéR$ 65,00
Rúcula, alface, tomate, tomate seco, ervilha, milho, azeitona e palmito.
- Salada Santa Fé PequenaR$ 52,00
- Salada CaesarR$ 65,00
Alface, molho caesar, filé de frango em tiras, queijo, croutons.
05Porções diversas
- Batata FritaR$ 38,00
1 pessoa
- Batata Frita Especial - Cheddar e BaconR$ 55,00
- Polenta FritaR$ 40,00
- Mandioca CozidaR$ 45,00
- Pastelzinho Carne e QueijoR$ 48,00
10 unidades
- Panceta Mineira na BrasaR$ 65,00
- Tulipa Grelhada CasqueiradaR$ 60,00
~10 unidades. Serve 2.
- Pastelzinho de CostelaR$ 55,00
10 unidades
- Mandioca FritaR$ 45,00
06Águas e Refrigerantes
- Água de Coco Sococo 330mlR$ 14,00
- Água Mineral Poá 300mlR$ 8,00
- Antárctica Tônica 350mlR$ 12,00
- Pepsi 350mlR$ 12,00
- Refrigerante Citrus Antarctica 350mlR$ 12,00
- Pepsi Black 350mlR$ 12,00
- Guaraná Antarctica 350mlR$ 12,00
- Guaraná Antarctica sem Açúcar 350mlR$ 12,00
- H2oh Limão 500mlR$ 14,00
- Limonada Antarctica Zero Soda 350mlR$ 12,00
- Sukita 350mlR$ 12,00
- Água c/ gásR$ 9,00
07Bebidas
- Cerveja Corona Long Neck 330mlR$ 17,00
- Cerveja Heineken Long Neck 330mlR$ 17,00
- Stella Artois Long Neck 275mlR$ 15,00
- Budweiser 330mlR$ 15,00
- Heineken Zero Álcool Long Neck 330mlR$ 17,00
- Brahma Malzbier Long Neck 355mlR$ 15,00
- Red Bull 250mlR$ 19,00
Quer em casa?
Pedido com entrega é pelos apps. A comanda daqui é só pra retirar no balcão ou pedir da mesa.
Começou com o Darci
“o primeiro Cupim Casqueirado de SP”
A casa da Av. Pompéia abriu em 2007 pelas mãos de Darci Ongaratto, já falecido. O tempero do cupim é receita dele e a família continua tocando o restaurante. Em 2024 o Guia Folha escreveu que o Santa Fé, “com cara de boteco”, merecia o título de melhor churrasco da cidade.
Fontes: Daqui Lapa (2020) · Guia Folha (2024) · slogan do @santafeocupim
Senta, que a telha já vem.
Horários
- Segunda12h–18h
- Terça a quinta12h–23h30
- Sexta e sábado12h–0h
- Domingo12h–21h
Horários de agregadores com base no Google. Feriado ou dia de jogo, ligue antes.